KINASÉ, une boutique dédiée aux produits de NIIGATA

Au mois de juillet, une toute nouvelle boutique a ouvert ses portes en plein cœur de Paris. Kinasé est spécialisée dans les produits culinaires et artisanaux de la région de Niigata, avec une grande sélection de saké.

De nombreuses références de saké, du vin rouge et blanc Kogen no Izumi faits au Japon, du jus de poire, dont la variété est originaire de France le Lectier, de la sauce piquante Kaminari (une sorte de Tabasco), et bien sûr différentes sortes de riz, celui cultivé à Niigata étant réputé, ou alors des objets artisanaux comme de somptueuses boîtes en bois aux motifs Asanoha, des objets de la table réalisés à partir des tuiles du toit, des couteaux de cuisine d’excellente qualité dont l’usage est garantie à vie.

Tels sont les différents produits issus du département de Niigata que vous pouvez désormais trouver à Paris en plein cœur du VIème arrondissement. Côté prix, la fourchette est large puisque vous pourrez vous procurer la sauce Kaminari pour 7€ ou une boîte à accessoire à 10€. Ça c’est pour les prix doux.

Mais pour vous procurer la plus grande boîte en bois aux motifs Asanoha il vous faudra débourser 480€, et quant au couteau de cuisine en acier damassé, comptez 800€ pour le couteau le plus cher. En somme, il y’en a pour tous les budgets mais les produits étant artisanaux, la plupart d’entre eux se situent dans une fourchette haute. Surtout il est à noter que le choix des produits en vente est qualitatif.

Ouverte à la mi-juillet, la boutique compte de plus parmi les références de saké, de tous budgets également, un médaillé d’or du concours Kura Master 2018 de la catégorie Junmai Daiginjo & Junmai Ginjo : le Hizoshu Yoshinogawa. Yoshinogawa est d’ailleurs la plus ancienne maison de saké du département !

Cela tombe bien car depuis quelques années, il est à constater de plus en plus de nihonshu en France que ce soit en boutiques ou dans des restaurants, parfois pas du tout spécialisés en cuisine japonaise, signe d’une demande en croissance ! Et c’est tant mieux puisque la consommation du saké ne cesse à l’inverse de baisser au Japon, les habitants et surtout les jeunes privilégiant dorénavant la bière par exemple. C’est pourquoi les visiteurs peuvent trouver en boutique un fascicule explicatif et récapitulatif de ce qu’est le saké ainsi que ses différentes sortes.

Pédagogiques, les vendeuses peuvent aussi vous proposer une dégustation afin de vous aider à définir le saké qui vous convient le mieux. Et cela fonctionne puisqu’à peine la boutique ouverte, Kinasé s’est fait des clients réguliers. De plus, Kinasé, comme « bienvenue » selon le dialecte dans la région de Niigata, vous accueille à la japonaise et son traditionnel « irasshaimassé » ! Si pour le moment le lieu est une boutique, il se pourrait que d’ici quelques mois des ateliers y soient proposés. Quoiqu’il en soit, c’est l’occasion de faire un tour pour découvrir les lieux dont la décoration signée de l’architecte française Eloise BOSREDON vaut le détour.

Kinasé au 28 rue du Dragon 75006 Paris