Catégorie : Gastronomie

Le saké de A à Z, Introduction au saké japonais par Yoko YAMAMOTO publié en France aux édition IMHO !

Vous voulez découvrir le saké japonais ? Un livre illustré d’une journaliste culinaire japonaise vous permet d’explorer cet univers. Regorgeant d’anecdotes très intéressantes, il s’adresse à ceux qui n’y connaissent rien ou peu tout comme il complète les connaissances des personnes déjà initiées. Noël approchant à grands pas, c’est aussi une idée de cadeau à offrir 

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Inicié, une sélection de sakés à maturation longue bientôt sur le marché français !

Présentée pour la première fois au public français lors du dernier Salon du Saké, Inicié est une nouvelle marque de sakés maturés dans des conditions particulières. Lors d’un évènement pour les professionnels, nous avons pu déguster en avant-première un accord entre pâtisseries et sakés Inicié et en savoir plus sur ces produits qui devraient être

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Accords mets et sakés, une affaire de goût !

Au Salon du Saké, l’une des activités les plus intéressantes est la tenue d’ateliers mets et sakés. A chaque édition, des classiques comme l’accord fromages et sakés et de nouveaux accords sont proposés au grand public. Mais si un choix de sakés est défini, c’est finalement le consommateur qui choisit la meilleure association pour son

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Maison, le restaurant du chef Sota ATSUMI

C’est à titre personnel que nous nous sommes rendus, avec mon binôme, au fameux restaurant Maison à Paris, dans le 11ème arrondissement.  Ne vous attendez pas à de la cuisine japonaise, car si le chef est japonais, c’est de la cuisine française qu’il propose ! Un dîner qui était parfaitement exécuté, mais qui n’est pas exempt

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TERROAGE : le tourisme culinaire pour contribuer à la reconstruction du Tôhoku

En juillet, nous avions été conviés à déguster des produits issus du terroir de la région du Tôhoku lors d’un déjeuner conçu par le chef Seiichi ITO du restaurant Kushikatsu Bon (Paris) et associé à des boissons alcoolisées produites dans la région durement frappée par la triple catastrophe du 11 mars 2011. On vous en

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Le Washoku World Challenge récompense six finalistes pour son édition virtuelle !

En raison de cette situation particulière qui nous impacte tous à travers le monde, le Washoku World Challenge a proposé un concours virtuel. Il ne s’agit donc pas du 8ème Washoku World Challenge mais d’une édition spéciale qui a permis de récompenser six finalistes du monde entier !

Le Wagyu japonais est de retour dans les cuisines de chefs étoilés !

Les restaurants demeurent à ce jour toujours fermés, sans date de réouverture annoncée. Heureusement, certains établissements proposent la vente à emporter et/ou la livraison. Prévu en ce mois de février, le retour en France du véritable wagyu du Japon dans les cuisines de plusieurs chefs étoilés au Guide Michelin, qui dépend néanmoins de l’évolution de

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Des menus pour les fêtes de fin d’année par des chefs japonais et franco-japonais pour les fêtes de fin d’année !

Noël devra être célébré en comité restreint cette année en raison du coronavirus, et le réveillon du Nouvel an le sera tout autant si ce n’est plus puisque le couvre-feu ne sera finalement pas levé ce soir-là. Plusieurs chefs ont néanmoins élaboré des menus festifs, et des pâtissiers ont commencé à dévoiler leurs bûches de

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Manger japonais (ou franco-japonais) à Paris à emporter ou en livraison pendant le confinement

C’est le retour du confinement au moins jusqu’au 1er décembre ! Si certains restaurants ont décidé de fermer temporairement leurs portes, d’autres proposent la vente à emporter, le click & collect et/ou la livraison. Nous vous avons sélectionné certaines adresses livrant dans Paris dans cet article, susceptible d’être mis à jour. Article mis à jour le

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