Après l’introduction du saké dans le marché français, voici le shôchû ! A vrai dire, cela fait quelques années que cet alcool japonais est introduit auprès des professionnels en France. Maintenant, c’est auprès du public que le shôchû va être expliqué à travers une masterclass en ligne prévue le jeudi 3 mars 2022.
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La 9ème édition du Washoku World Challenge s’est finalement encore tenue à distance en raison de la pandémie de coronavirus. Le jury a sélectionné 6 finalistes du monde entier et qui devaient venir à Tôkyô pour l’épreuve finale. Cette dernière ayant été annulée, les finalistes ont alors droit à une masterclass virtuelle diffusée également au public cette semaine.
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Paru en France le 3 décembre dernier aux éditions IMHO, Le Guide du thé japonais est d’abord publié au Japon, dès 2018. L’auteur, Per Oscar BREKELL, est le premier étranger à obtenir le certificat de maître de thé fait à la main !
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Vous voulez découvrir le saké japonais ? Un livre illustré d’une journaliste culinaire japonaise vous permet d’explorer cet univers. Regorgeant d’anecdotes très intéressantes, il s’adresse à ceux qui n’y connaissent rien ou peu tout comme il complète les connaissances des personnes déjà initiées. Noël approchant à grands pas, c’est aussi une idée de cadeau à offrir et dont nous vous proposons quelques extraits!
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Présentée pour la première fois au public français lors du dernier Salon du Saké, Inicié est une nouvelle marque de sakés maturés dans des conditions particulières. Lors d’un évènement pour les professionnels, nous avons pu déguster en avant-première un accord entre pâtisseries et sakés Inicié et en savoir plus sur ces produits qui devraient être commercialisés en France courant 2022.
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Au Salon du Saké, l’une des activités les plus intéressantes est la tenue d’ateliers mets et sakés. A chaque édition, des classiques comme l’accord fromages et sakés et de nouveaux accords sont proposés au grand public. Mais si un choix de sakés est défini, c’est finalement le consommateur qui choisit la meilleure association pour son palais. Retour sur deux ateliers de dégustation auxquels nous avons assisté cette année.
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C’est à titre personnel que nous nous sommes rendus, avec mon binôme, au fameux restaurant Maison à Paris, dans le 11ème arrondissement. Ne vous attendez pas à de la cuisine japonaise, car si le chef est japonais, c’est de la cuisine française qu’il propose ! Un dîner qui était parfaitement exécuté, mais qui n’est pas exempt de reproches sur d’autres points.
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En juillet, nous avions été conviés à déguster des produits issus du terroir de la région du Tôhoku lors d’un déjeuner conçu par le chef Seiichi ITO du restaurant Kushikatsu Bon (Paris) et associé à des boissons alcoolisées produites dans la région durement frappée par la triple catastrophe du 11 mars 2011. On vous en présente certains, à retrouver dans le Tôhoku sitôt que les frontières du Japon rouvriront !
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Durant tout le mois de juillet, à l’exception du 9 et du 14, retrouvez le Wakaze Pop Up au 10 rue Saint-Augustin à Paris ! Vous pourrez vous y procurer les sakés produits par la sakagura de Fresnes, mais aussi vous installer sur place et profiter chaque samedi d’une expérience thématique.
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En raison de cette situation particulière qui nous impacte tous à travers le monde, le Washoku World Challenge a proposé un concours virtuel. Il ne s’agit donc pas du 8ème Washoku World Challenge mais d’une édition spéciale qui a permis de récompenser six finalistes du monde entier !
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