Après avoir dégusté les premiers sakés made in Grand Paris, Wakaze France, il y a quelques semaines, nous avons profité de notre récent voyage au Japon pour découvrir Wakaze Japan ainsi que leur bar annexé !
Catégorie : Gastronomie
Après plusieurs épreuves de qualifications à travers le monde, dont Paris en novembre dernier, la finale du Washoku World Challenge s’est déroulée à Tôkyô les 20 et 21 février. Sur les six candidats retenus, cinq ont confirmé leur participation.
Nous avons assisté début février au lancement des trois sakés made in Grand Paris de Wakaze où nous avons également appris le projet d’ouverture pour 2020 d’un restaurant à l’instar de Wakaze à Tôkyô.
Akita Exquise est de retour à Paris avec plusieurs productions de sakés ! Parmi les sakés présentés aux professionnels au Pavillon Ledoyen, quelques nouveautés, et sont désormais en vente à l’Allénothèque.
Les chefs Romain MAHI et Ayumi SUGIYAMA ont préparé un déjeuner en 4 temps à l’attention des professionnels sur le thème « Shizuka – Elégance Japon », soit une introduction aux spécialités du département de Shizuoka.
Un duo franco-japonais est aux manettes du restaurant Accents à Paris depuis décembre 2016, et a obtenu une étoile au Guide Michelin en 2019. Rencontre avec un duo complice au service du goût.
Le véritable wagyû revient en France dans les cuisines de 20 Chefs étoilés du guide Michelin ! En ce mois de décembre, pour les fêtes de fin d’année, ce sont de nouvelles recettes qui subliment ce boeuf japonais. Bonne nouvelle, ça ne se passe pas seulement à Paris mais partout en France !
Le département de Kagoshima a dévoilé à Paris ses produits gastronomiques. D’un côté une sélection de shôchû et autres produits alcoolisés, disponibles à l’Allenothèque, et de l’autre, des produits culinaires en vente à la boutique Joël Robuchon Dassai ou à la dégustation au restaurant jusqu’à épuisement des stocks. « Tamoï yanse ! », ce qui signifie « Bonne dégustation » en
Six candidats, dont un abandon en cours d’épreuve, ont participé au tournoi de qualification en Europe du Washoku World Challenge. Wojciech POPOW, chef dans un restaurant au Royaume-Uni, a remporté la compétition et s’envolera à Tôkyô pour participer à la finale en février 2020 !
Après avoir présenté au public les différentes facettes de son patrimoine à l’UNESCO en septembre, le département de Tokushima a investi en début de semaine le restaurant ERH à Paris pour présenter aux professionnels de la gastronomie et de la restauration ses produits gastronomiques.
