Des menus pour les fêtes de fin d’année par des chefs japonais et franco-japonais pour les fêtes de fin d’année !

Pas de commentaire

Noël devra être célébré en comité restreint cette année en raison du coronavirus, et le réveillon du Nouvel an le sera tout autant si ce n’est plus puisque le couvre-feu ne sera finalement pas levé ce soir-là. Plusieurs chefs ont néanmoins élaboré des menus festifs, et des pâtissiers ont commencé à dévoiler leurs bûches de Noël, dont voici notre sélection. Liste soumise à une mise à jour régulière.

  • Chez Enyaa, le chef Daisuke ENDO propose un mets typiquement japonais dédié au passage à la nouvelle année, l’Osechi ! C’est actuellement le seul menu véritablement japonais de notre sélection, soit un plateau de 30 mets « symbolisant le présage du bonheur », et qui est disponible pour 2 à 4 personnes, au prix respectif de  200€ et 380€. Attention, pour vous procurer à la vente à emporter ou en livraison cet Osechi, prévoyez de réserver au minimum 48h avant au 01 40 26 78 25. L’Osechi est disponible uniquement les 23, 24 et 25 décembre puis le 31 décembre 2020. Enyaa au 37 rue de Montpensier 75001 Paris.
  • Chez Accents, les chefs Ayumi SUGIYAMA et Romain MAHI n’ont cessé de proposer un menu renouvelé chaque semaine tout au long du confinement, et ont donc pensé à un menu de Noël qui contiendra des mises en bouche, du foie gras poché aux herbes, une brioche au cumin et agrumes, du vin chaud aux épices, du coquillage au yuzu, puis au choix pour le pat entre un pigeon de Mesquer farci aux châtaignes et pieds de mouton ou un chevreuil laqué au porto et vin rouge, tous deux accompagné d’une purée de ratte à la truffe noire, avec en dessert une bûche café, poire, caramel, whisky et chocolat et un macaron à la truffe noire. Si vous choisissez le menu d’Accents, sachez que vous pourrez également choisir une boisson alcoolisée entre un saké de Shizuoka, un Crémant du Jura ou un Champagne pour 30€ supplémentaire ! Notez que le menu est pour minimum 2 personnes, au prix de 85€ par personne. A réserver avant le 20 décembre pour collecte les 23, 24 et 25 décembre. A noter que les chefs réfléchissent au menu du réveillon du Nouvel An qui sera dévoilé ultérieurement, au même prix, à suivre sur leur compte Instagram. Commandes par téléphone au 01 40 39 92 88 ou en DM sur leur compte Instagram. Accents au 24 rue Feydeau 75002 Paris.
  • Le spécialiste du pain de mie japonais Carré Pain de Mie ajoute une note festive à ses délicieux sandwichs en proposant des plateaux à partager en apéritif. Au choix : Foie gras de canard, kaki et confiture de kumquat ou rôti de bœuf, moutarde, raifort mayonnaise et parmesan ou rillette de saumon et beurre d’Echiré, boutargue et carpe. A commander en DM sur leur compte Instagram ou par téléphone au 01 44 54 92 73 partir de 15€ pour 2 personnes. Carré Pain de Mie au 5 rue de Rambuteau 75004 Paris.
  • Dans le restaurant franco-japonais Kokoro, Paris 5ème, vous pourrez trouver un menu de fin d’année valables les 23, 24, 25 et 26 décembre puis le 29, 30 et 31 décembre pour la Saint Sylvestre. Tout est à la carte, allant du traditionnel foie gras au torchon, confit de clémentines (12€), à la bisque de langoustine et ravioles (18€) en entrée, de la caille rôtie (22€) au médaillon de lotte (25€) en plat, un choix intéressant de garnitures à partir de 5€, ainsi qu’un nougat glacé (10€) et une bûche individuelle praliné, cacao et clémentine (7€). Le tout à commander en ligne pour un retrait au restaurant Kokoro au 36 rue des Boulangers 75005 Paris ou en livraison moyennant 8€ supplémentaires.
  • Le Sot-l’y-laisse avait proposé bon nombres de plats bien japonais durant le confinement. Retour aux plats français en cette période festive avec un menu en 4 temps comportant 2 entrées, un plat et un dessert pour 65€ par personne sur réservation par téléphone au 01 40 09 79 20 ! Au menu, médaillon de foie gras de canard, fruits rouges et chutney, oursin à la crème de carotte, gelée de crustacées, filet de bœuf poêlé, légumes de saison et sauce à la truffe noire et une bûche de Noël à la crème au beurre moka. En option, vous pouvez également commander le camembert entier maison à la truffe noire et du caviar.  Le Sot L’y Laisse au 70 rue Alexandre Dumas 75011 Paris.
  • Chez Neige d’Eté comme chez Pilgrim, le chef Hideki NISHI a élaboré une sélection de Noël ! Commençons par Neige d’Eté qui lance un foie gras au saké Orbia Luna de chez Wakazé Japon à 30€ les 250g.  Ou pourquoi pas opter pour le menu pour 2 personnes proposant une terrine de foie gras au saké, une demi-poularde rôtie farce de homard et gratin dauphinois à la truffe, une originale bûche de Noël au fromage cru, chocolat blanc, pomme de terre et truffe et le pain d’épice maison à 142€? Il est aussi possible de commander à la carte. A commander sur leur site internet pour un retrait chez Neige d’Eté au 12 rue de l’Amiral Roussin 75015 Paris ou en  livraison à domicile pour 10€ supplémentaire.
  • Du côté du Pilgrim, le chef propose un autre menu de Noël en 3 temps pour 2 personnes minimum à 120€  sans dessert ou à la carte avec au choix une ballotine de poularde au foie gras, trompette et truffes noires à 32€ ou une salade de homard à 40€ ou un bœuf Black Angus à la Wellington (minimum 2 personnes).  A commander sur leur boutique en ligne pour un retrait au Pilgrim au 8 rue Nicolas Charlet 75015 Paris ou à se faire livrer pour 10€ supplémentaires.
  • Chez Etude, Paris 16ème, le chef Keisuke YAMAGISHI  dévoile un menu spécial Noël en faisant une petite entorse aux ingrédients sélectionnés dans les 100 km aux alentours de son établissement et met en vente des coffrets caviar de la maison Caviarly’s, incluant du champagne Henri Giraud, des mini pancakes et un petit pot de crème au yuzu  (102e pour 4 personnes), une brioche au foie gras de canard des Landes (34€ pour 6 personnes) ou encore une ballotine de dinde farcie à la mousse de dinde et purée de truffes noires avec une croûte de noisettes concassées (77€ pour 6 personnes). La cheffe pâtissière Mika OKAZAWA a concocté quant à elle deux bûches, une au chocolat-châtaigne et la seconde au matcha-yuzu (à partir de 32€ pour 4 personnes). A commander avant le 20 décembre en envoyant un message par sms ou sur Whatsapp au 06 51 19 86 80, pour un retrait le 23 et le 24 décembre. Etude au 14 rue du Bouquet de Longchamp 75116 Paris

Et pour les desserts :

  • Aki Boulangerie met en vente 4 sortes de pâtisseries pour les fêtes de Noël : une bûche marron, une bûche Kabuki au thé vert et chocolat blanc, un gâteau chocolat et framboise de Noël et un Fraisier de Noël (à partir de 28€ pour 4 personnes), à commander sur place ou sur leur site internet (jusqu’au 19 décembre) pour un retrait les 23 et 24 décembre. Aki Boulangerie au 16 rue Sainte-Anne 75001 Paris.
  • La Pâtisserie Tomo propose quant à elle deux bûches à 48€ pour 6 personnes aux ingrédients bien japonais, une bûche au yuzu avec de la pulpe du fruit et une bûche matcha, 100% vegan, ainsi qu’un pain d’épices mikan pour 8 personnes (mandarine japonaise) pour 18€, à commander sur leur site internet avant le 22 décembre pour un retrait le 23 ou 24 décembre en boutique. Tomo au 11 rue Chabanais 75002 Paris.
  • Le célèbre pâtissier japonais MORI Yoshida a dévoilé sa collection de bûches festives (prix non communiqué), renseignements et précommandes par téléphone au 01 47 34 29 74 puis à retirer au 65 avenue de Breteuil 75007 Paris.

Retrouvez également notre liste de restaurants tenus par des chefs japonais et franco-japonais ouverts pour la vente à emporter ou pour la livraison à domicile ici.

Photo: Le restaurant Etudes dévoile son menu de Noël, communiqué de presse

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.