Le Salon du Saké 2021, sous le thème « Innover face aux défis sans précédent »

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Comme la plupart des évènements en 2020, la 7ème édition du Salon du Saké et des Boissons japonaises a dû être reportée à cause de la pandémie. La situation sanitaire s’améliorant, l’évènement se déroulera à Paris au New Cap Event Center les 2 et 3 octobre pour le public, et le 4 octobre pour les professionnels !

Le Salon du Saké fait son retour dans quelques jours ! Alors oui, il y aura moins d’exposants et plus particulièrement moins de producteurs venus du Japon cette année, en raison de la pandémie qui court toujours, mais le public et les professionnels auront l’occasion d’en rencontrer quelques-uns. Grâce à l’implantation en France de certains d’entre eux, on pense à Wakaze qui produit du saké produit en  France, ou à Dassaï, qui a désormais un pied à Paris avec la boutique et restaurant Dassai – Joël Robuchon, il y a clairement de plus en plus de sakés en France et plus généralement en Europe. C’est aussi grâce aux importateurs et distributeurs, tels que Foodex ou Kioko, que de nouveaux sakés et autres boissons japonaises pourront être dégustés. Enfin, ce sont parfois directement les collectivités locales qui font parvenir leurs boissons alcoolisées pour l’évènement. Cette année, ce sont les sakés du département d’Okayama qui seront présents, sans oublier la présence annuelle des Grands Sakés d’Hiroshima !

L’une des raisons pour lesquelles nous sommes toujours ravis d’aller au Salon du Saké, et l’un des points forts, c’est sa programmation ! Il ne faut pas hésiter à s’inscrire à un des ateliers, encore plus si vous ne connaissez pas grand-chose encore au saké. Cette année, l’évènement propose de nouveaux ateliers mets et sakés, réservé bien évidemment aux personnes majeures :

  • Un atelier autour de l’œuf parfait autour duquel il sera proposé 4 différents sakés, ce sera alors aux participants de définir quel saké s’accordera le mieux avec le met proposé ! Le samedi 2 octobre de 12h30 à 13h & le dimanche 3 octobre de 12h30 à 13h. 20€ sur réservation.
  • Un atelier consacré au poulet teriyaki avec 4 sakés pour que, là aussi, les participants définissent la meilleure association. Le samedi 2 octobre de 13h30 à 14h & le dimanche 3 octobre de 14h30 à 15h. 20€ sur réservation.
  • L’atelier dégustation fromages et sakés est de retour ! A chaque édition, c’est un vrai succès, justifié. Cette année, 3 fromages de chez Taka & Vermo seront proposés avec pour chacun, 1 ou 2 sakés à déguster. Le samedi 2 octobre de 16h45 à 17h15 & le dimanche 3 octobre de 13h30 à 14h. 25€ sur réservation.
  • Un atelier proposant de découvrir l’association entre sakés et pâtisseries japonaises ou wagashi, et où il vous sera proposé de déguster un yokan et un suhama de chez Toraya en association avec différents sakés. Le dimanche 3 octobre de 15h30 à 16h30. 20€ sur réservation.

En libre accès, le public ne connaissant rien ou pas grand-chose au saké peuvent en savoir davantage grâce à une conférence de 30 minutes avec un saké samouraï (à 11h30 le samedi et dimanche) et une conférence pour mieux comprendre le saké avec possibilité de poser des questions (à 17h30 le samedi et dimanche).

Il y a également des masterclasses, notamment l’une sur le shôchû, mais elles sont réservées aux professionnels qui doivent faire une demande d’accréditation ici.

Et comme chaque année, ne manquez pas la cérémonie du Kagami Biraki, ouvrant le salon le samedi, ni la remise des prix du Salon du Saké le dimanche à 18h30 !

  • Le Salon Européen du Saké et des Boissons Japonaises, les 2 et 3 octobre 2021 pour le public, le 4 octobre 2021 pour les professionnels, au New Cap Event Center au 3 quai de Grenelle 75015 Paris. Pass 1 journée à 25€ (ateliers non inclus); pass 2 jours à 40€ (hors ateliers).

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